Başlangıç Mutfağı için Gerekli Aletler

Mutfağa yeni adım atan birinin karşılaştığı ilk engel tarif değil, ekipman eksikliğidir. Elinizde doğru tencere yoksa en basit pilav bile dibi tutar; keskin olmayan bir bıçakla soğan doğramak beş dakikalık işi on beş dakikaya çıkarır. Buna karşılık mutfak mağazalarındaki 40-50 parçalı setlerin çoğu, gerçek kullanımda dolabın arkasında bekler. Amaç çok alet almak değil, yüksek kullanım sıklığına sahip az sayıda aleti iyi kalitede almak.

Aşağıda mutfak aleti seçimi başlangıç aşamasında olan biri için ekipmanları kullanım sıklığı, tahmini bütçe payı ve "olmazsa ne kaybedersiniz" mantığıyla sıraladım.

1. Bıçak: Bütçenin en büyük payını buraya ayırın

Bir mutfakta en çok dokunduğunuz alet bıçaktır. 20 cm'lik bir şef bıçağı, 8-10 cm'lik bir soyma bıçağı ve tırtıklı bir ekmek bıçağı; toplam üç parça, işlerin yaklaşık tamamını karşılar. 12 parçalı blok setler yerine bu üçlüye yoğunlaşmak hem daha ekonomik hem daha kullanışlıdır.

• Şef bıçağı: Doğrama, kıyma, dilimleme. Elinize ağır gelmemeli; tutamağı kavradığınızda bilek açınız rahat olmalı.
• Soyma bıçağı: Sarımsak, çilek sapı, elma soyma gibi ince işler.
• Ekmek bıçağı: Sadece ekmek değil; domates ve pandispanya keserken de en temiz sonucu verir. Pasta yapımının temellerini öğrenirken kek katlarını ayırmak için de bu bıçağı kullanacaksınız.

Bir de bileme aleti (çelik bileyici veya seramik bileyici) alın. Yeni bir bıçağın keskinliği 3-4 haftada belirgin şekilde azalır; bileme, bıçak ömrünü ikiye üçe katlar.

2. Kesme tahtası: En az iki tane

Tek tahtayla çalışmak çapraz bulaşma riski demektir. Biri çiğ et-tavuk-balık, diğeri sebze-meyve-ekmek için olsun. Malzeme karşılaştırması:

Pratik seçim: sebze için ahşap, çiğ tavuk için plastik. Tavuklu günlük tarifleri sık yapacaksanız plastik tahtayı ayrı renkte almanız karışıklığı önler.

3. Tencere ve tava: Üç parçalık çekirdek set

Başlangıç için gerekli minimum kombinasyon şudur:

1. 24 cm yapışmaz tava: Yumurta, omlet, krep, sebze soteleme. Sağlıklı kahvaltı tariflerinin neredeyse tamamı bu tavadan geçer.
2. 2-3 litre kapaklı tencere: Pilav, çorba, makarna sosu, haşlama.
3. 5-6 litre derin tencere: Makarna kaynatma, büyük porsiyon çorba, sebze yemeği.

Tabanı kalın (en az 4-5 mm, sandviç tabanlı) modeller ısıyı eşit dağıtır ve dibi tutma olasılığını ciddi ölçüde düşürür. Yapışmaz yüzeyler ortalama 1-3 yılda yorulur; bu yüzden yapışmaz tavaya orta bütçe, paslanmaz veya döküm ürünlere daha yüksek bütçe ayırmak mantıklıdır. Döküm tava sonradan eklenebilecek en verimli yatırımdır: et pişirme yöntemlerinde aradığınız o kahverengi kabuğu (Maillard tepkimesi) en iyi döküm veya kalın paslanmaz yüzeyde alırsınız.

4. Fırın kapları

Bir adet 20x30 cm dikdörtgen borcam, bir adet 24 cm kelepçeli kek kalıbı ve bir adet düz fırın tepsisi. Bu üçüyle fırında pişirilen yemeklerin, çikolatalı kekin ve fırın sebzelerinin tamamını yaparsınız. Kelepçeli kalıp, kekleri kırmadan çıkarmanızı sağladığı için yeni başlayanlar için sabit kalıptan üstündür.

5. Ölçüm ve hazırlık aletleri

Yeni başlayanların en çok hata yaptığı alan miktarlardır. "Bir su bardağı" ifadesi evden eve 180-250 ml arasında değişir.

• Dijital mutfak terazisi (1 g hassasiyet): Özellikle hamur ve tatlı işlerinde sonucu tutarlı hale getiren tek alet. Bir bardak unun ağırlığı sıkıştırma biçimine göre 120-160 g arasında oynayabilir; terazi bu belirsizliği sıfırlar.
• Ölçü kaşığı ve bardağı seti
• Rende (4 yüzlü), süzgeç, tel çırpıcı, silikon spatula, maşa, kevgir
• Karıştırma kabı: Farklı boyda 2-3 adet; salata harmanlamak, hamur yoğurmak, sos karıştırmak için.

Sonraki aşamada mutfak termometresi (etin iç sıcaklığı için) ve el blenderı (sos ve çorba için) listeye eklenmelidir. Ev yapımı makarna soslarını pürüzsüz hale getirmenin en hızlı yolu el blenderıdır.

Öncelik tablosu

Kaynaklar ve bağlantılar

1. mobiltaxi-service - tum farm siteleri mobiltaxi testi